Брауни — неизменно вкусный и уютный

Утро сегодня ветряное и пасмурное. Вот-вот брызнет дождик. На лицах прохожих редко читаются улыбки… И мне ужасно захотелось поделиться с вами до безобразия простым рецептом лакомства, которое я, к слову, готовила вчера специально для чайных друзей — «Чайной чашки». А вдруг кому-то станет веселее всего лишь от взгляда на вкусное фото!?

Сладость эта — брауни. Популярный, любимый, культовый пирог-пирожное американцев. Во многих штатах Америки даже устраиваются брауни-пати: каждый приглашенный приносит свой, особый, брауни и вся эта вкуснотища с удовольствием съедается. Некоторые даже проводят на таких вечиринках конкурсы на лучший шоколадный пирог. Что мне нравится в брауни, так это безумная шоколадность, ну и, конечно же, безграничный простор для фантазирования и экспериментирования. Я еще ни разу не повторила брауни один в один —  он у меня всегда новый, точнее другой. Да, кстати, как бы вы ни готовили брауни, вам вряд ли удастся его испортить, ведь по сути — это набор разных вкусностей.

Нежный чайный кекс

Этот чудесный кекс привлек меня своим ярким цветом весенней зелени. Да еще и оказался быстрым в приготовлении — на все про все понадобилось полчаса. А вкус у него — нежнейший сливочный с нотками свежести зеленого чая. У меня он получился именно с нотками, так как матча (японский порошковый зеленый чай, используемый в чайных церемониях), очевидно, попалась немного полежавшая или с примесями, от чего и дала маловыраженный вкус. Но аромат все же был отменный.

Один час Узбекистана

Вчера нежданно-негаданно мы на пару часов окунулись во вкусы Узбекистана, всего-навсего заглянув на овощной рынок “Столичный”. Должна сказать, попала я туда впервые. Овощи, фрукты, зелень, специи — выбор широчайший. Все сочное, яркое, выложено аккуратными горками — так и тянет купить больше, чем хотелось, и готовить, экспериментировать с новыми вкусами... Тут же — домик “Узбекские лепешки”. Сквозь стеклянные стены виднеется тандырная печь и улыбчивый узбек с глазами темными, словно черный виноград, вынимающий из нее небольшие круглые лавашы, точнее тандыр-наны. Трудно устоять и не поддаться искушению. Солоноватый сыр хачапури просто тает во рту, ароматные, румяные лепешки приятно греют руки, нежно похрустывает кунжут, которым присыпан лаваш, и с каждым кусочком все глубже проникаешь в великолепное сочетание свежего пшеничного хлеба и маслянистого кунжута, и кажется, что ты сейчас совсем не в родной стране.

Смотришь вглубь рынка, и это ощущение только усиливается. Стройные ряды гор узбекских сухофруктов — кураги, урюка, черного и белого изюма, чернослива, клюквы, фиников и множества других лакомств — так и манят к себе. Подходишь, а тебя уже приветствует добродушный узбек, приглашая попробовать того, что на тебя смотрит. Как же тут откажешься поучаствовать в такой дегустации? И лишь когда вкусовые желания удовлетворены, лакомства упакованы и сказаны теплые слова благодарности, поворачиваешься к выходу и... нет, не возвращаешься. Ведь вкус Узбекистана все еще держится во рту. Когда последняя его нотка была утеряна, мы уже открывали дверь нашего дома.

Вкусное утро с творожным пудингом

Утро сегодня выдалось пасмурным, и ужасно захотелось порадовать себя чем-то. Вдохновленная историями о пудинге, прочитанными вчера перед сном, я пофантазировала на тему этого блюда.

На 4 порции понадобится:

250 гр жирного творога

1 яйцо

30-50 гр сахара

1/2 стакана вишни

1/2 ч л корицы (или других любимых пряностей)

ваниль

Времени на подготовку уходит совсем мало. Творог хорошо перемешайте с яйцом, добавьте сахар, корицу, ваниль и вишню и еще раз перемешайте. Разложите по формам, заполнив их на 2/3. Вишни я спрятала внутрь — чтоб оставались сочными, а корочка была ровной и красивой. Отправьте в духовку, разогретую до 180º, на 20 минут — пока не зарумянятся. В процессе выпекания “пудинги” подрастут, но, к сожалению, они упадут практически сразу. Не огорчайтесь — присыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусным началом дня.

Откуда ты?

Увлекшись кулинарными экспериментами и познакомившись с кухней стран, в которых мы побывали, я в очередной раз обратила внимание на то, что у разных народов есть подобные блюда. Ингредиенты, внешний вид, способ подачи — все на одно лицо, только названия зачастую отличаются. И не удивительно — люди давно и много перемещаются в пространстве: завойовывая новые земли, переселяясь в поисках лучшей жизни, путешествуя ради удовольствия, навещая родных и друзей. А вместе с ними — знания и умение готовить любимые или быстрые блюда. Некоторые рецепты кочуют по миру в качестве сувениров. К примеру, как отмечают историки, способ приготовления черного пудинга (который является ничем иным, как известной украинцам кровяной колбасой) в Великобританию принесли монахи, совершавшие паломничество из Апеннин в Ланкастер. Каким бы образом секреты приготовления блюд не перемещались из страны в страну, практически в ста процентах случаев новые кушанья быстро ассимилировались и становились местными деликатесами. Вслед за этим между народами часто возникали споры относительно того, кому же принадлежит авторство блюда — каждый пытался присвоить его себе. Сегодня же подобные вопросы мало кого заботят, а многие повара — и профессионалы, и любители — активно используют кулинарный опыт других стран. Ведь суть блюда, не в том, кто его придумал, она в гармонии сочетания вкусов.
 

Турция. Молочно-рисовый пудинг (сютлач), больше известный
как британский десерт.

Индия. Самосы — популярная уличная еда во многих восточных,
африканских и средиземноморских странах.

Индия. Десерт кудли кейк, известный и любимый в Германии
как пирожное миллионера.

Рыбацкие истории

В поселке рыбаков, естественно, много рыбацких разговоров. И так получается, что о чем бы не заходила речь, все в итоге сводится к теме рыбалки. Но это не надоедает, а просто-таки впечатляет. К примеру, полтора мешка судаков или 36 больших сомов (больше 10 кг) за выход — это так, ерунда и проще некуда. В сезон, конечно же. А вот полмешка рыбы (как мы вчетвером наловили) — почти ничего. Для ловли сомов наш хозяин использует саранчу — мороженную. Ее у него в морозильной камере 5000 штук, расфасованные в пластиковые бутылки. Культура подготовки и хранения наживки — это вообще отдельная длинная история. А еще сомы едят лягушек — ловят их у берега: тихонько подходят, выжидают подходящий момент, а потом внезапно бьют хвостом по лягушке — каких-то пара секунд, и маленькая квакунья уже в желудке. Мы не видели, но нам очень ярко рассказали ;) Рыбаки бывает специально ходят на лягушек — собирают в качестве наживки.

А вообще, тут такое распирающее ощущение силы, мощи появилось: вот оно — знаменитое “Здесь русский дух, здесь Русью пахнет”. Тут его не то что видишь, он разлит во всем, везде.

Не менее нас удивили блюда из рыбы, в частности отваренная сушено-соленая вобла (она же таранка) и пироги с ней. Попробовать нам не удалось, но говорят вкусно. Для местных это совершенно нормально, так как ранее рыбу солили и сушили, чтобы она сохранилась до зимы и было что кушать в холодные  месяцы. Это уже потом она превратилась в “рыбу к пиву”.

Кстати, о рецептах. Угощали нас жаренным сомом с капустой. Вот краткий рецепт: лук припустить, добавить нашинкованную капусту; отдельно пожарить сома большими ломтями; выложить рыбу на подушку из лука и капусты, сверху притрусить помидорами; посолить, добавить немного сахара и подогреть, чтоб ингредиенты обменялись соком. Готово. Обалденно вкусно. 

Хотя больше всего запомнилась селедка, засоленная экспресс-методом — в тузлуке (очень крутом соляном растворе) за 45 минут. Это абсолютно иной продукт, нежели тот, к которому мы привыкли. Нежная, со вкусом рыбы — больше и не надо, чтобы влюбиться в нее :)